Adresa de e-mail:

contact@bogdanulmu.eu

Prejudecăți, etichete, inspirație

Am fost ieri într-o adunare în care se mirau vreo doi că am scris despre Alexa Visarion, în prefața cărții dedicate lui, fără să fiu ludic. Nu văd sensul mirării: unde scrie că ludicul n-are voie să fie și el grav, când e cazul?             Asta-mi amintește de un Revelion mai vechi în care gazda […]

Read More

Brillat-Savarin, patronul meu

Post Image

Mă bucur că prestigioasa editură bucureșteană BCC, care mi-a făcut și mie onoarea de-a-mi publica un op gastronomic, reeditează o carte fundamentală: Fiziologia gustului. Nu-s multe de spus. Sau, sunt prea multe. O cronică trebuie să fie scurtă și, în cazul de față, apetisantă. Contrapunctînd volumul lui Savarin, care-i lung (din fericire!), dar care pare […]

Read More

O cină educativă

Într-o seară, sunt invitat la un amic acasă. Amicul meu are o soră. Sora are o colegă. Ambele, puse pe salvat inconștienți. În frunte cu mine. Obișnuit cu mii de asemenea ocazii, cred că cunosc protocolul: încep cu o tărie. Doamnele, mîrîie. Le privesc mirat. -Tăria e otravă, fiindcă nu-i naturală, ci-i din chimicale. Na-i […]

Read More

Din carnetul unui gastronom

Filmand prin restaurantele Iașiului, în două rînduri (circa 300 de emisiuni!), am cunoscut mulți bucătari. Unul din ei și-a deschis, acum un an și ceva, un local chiar lîngă mine. M-a invitat să-i trec pragul.             Am și făcut-o. Mi-a oferit niște mici mediocri. Am aflat că-s din porc. Mirat, i-am reamintit că micii nu […]

Read More

Jurnal de (gastronom) ludic

Post Image

Revin asupra antologiei Ioanei Pârvulescu Intelectuali la cratiță. Revin fiindcă e o lectură care m-a fascinat și ca intelectual, și ca gastronom. Sunt atîția creatori prestigioși adunați între coperțile volumului încît, așa cum realizați, opul citat nu poate  vorbi numai de bucătărie…Iar o lectură profitabilă, nu înseamnă, neapărat, una aprobativă!             Neagu Djuvara, spre exemplu, […]

Read More

Intelectuali la cratiță

             Sub acest titlu, Ioana Pârvulescu a antologat amintiri și rețete ale unor cunoscuți oameni de litere și teatru, din elita culturală a ultimelor decenii. E de-ajuns să citez cîteva nume (în ordinea din volum): Mircea Cărtărescu, Ana Blandiana, Livius Ciocârlie, Neagu Djuvara, Oana Pellea, Gabriel Liiceanu, Dan C. Mihăilescu, […]

Read More

Et in Arcadia ego!…

Acum doi ani, auzind că mă duc pe litoralul bulgăresc (după ani de zile la Vila Scriitorilor din Neptun, unde vedeam zece scriitori și cincizeci de socrii/soacre, cu nepoței), un coleg de la facultate mi-a zis, știindu-mă gourmet: „mergeți la restaurantul acela celebru, în care se servesc cele mai proaspete scoici!”. Mi-a mai spus că […]

Post Tagged with, , ,
Read More

Gastronomica: Hai-hui prin Cracovia…

Post Image

              Teoretic, din Iași, în Polonia, ar trebui să ajungi ușor. Dar practic, e mai complicat, fiindcă nordul României nu prea mai are legătură cu nordul Iașiului. Deci, ca să ajungi în nord, musai s-o iei spre…sud!             Așadar, am luat autocarul de Otopeni. Apoi, avionul de Varșovia. Pe […]

Read More

Barbarii în bucătărie

Post Image

         Eram la un festival într-un oraș de port, cu Eusebiu Ștefănescu, la o masă festivă. După ce s-a încins atmosfera, o doamnă profesoară, localnică, văzînd că ni s-a adus pui, e decretat: „Puiul, peștele și… (încă ceva care-ncepe tot cu p) se iau cu mîna!”. Ne-am uitat unul la celălalt, șocați […]

Read More

Ce-am mai văzut/înghițit în sec/mîncat, prin Paris…

Post Image

 …Cum știți, o masă-n Orașul-Lumină costă între …3 și 300 de euro. Eu m-am plasat, lucid, suferind, dar realist, înspre limita inferioară. Mare caznă pentru un gourmet să nu-și poată satisface toate poftele, într-o capitală a rafinețurilor ! (inclusiv, gastronomice). Țin minte că Horia Lovinescu, mare dramaturg și director de teatru, a refuzat de mai […]

Read More