Prejudecăți, etichete, inspirație

Am fost ieri într-o adunare în care se mirau vreo doi că am scris despre Alexa Visarion, în prefața cărții dedicate lui, fără să fiu ludic. Nu văd sensul mirării: unde scrie că ludicul n-are voie să fie și el grav, când e cazul? Asta-mi amintește de un Revelion mai vechi în care gazda […]
Read MorePosted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Feb, 02, 2016
No Comments.
Brillat-Savarin, patronul meu

Mă bucur că prestigioasa editură bucureșteană BCC, care mi-a făcut și mie onoarea de-a-mi publica un op gastronomic, reeditează o carte fundamentală: Fiziologia gustului. Nu-s multe de spus. Sau, sunt prea multe. O cronică trebuie să fie scurtă și, în cazul de față, apetisantă. Contrapunctînd volumul lui Savarin, care-i lung (din fericire!), dar care pare […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Diverse, Gastronomice
Mar, 06, 2015
No Comments.
O cină educativă
Într-o seară, sunt invitat la un amic acasă. Amicul meu are o soră. Sora are o colegă. Ambele, puse pe salvat inconștienți. În frunte cu mine. Obișnuit cu mii de asemenea ocazii, cred că cunosc protocolul: încep cu o tărie. Doamnele, mîrîie. Le privesc mirat. -Tăria e otravă, fiindcă nu-i naturală, ci-i din chimicale. Na-i […]
Read MorePosted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice, Umor
Jan, 22, 2015
No Comments.
Din carnetul unui gastronom
Filmand prin restaurantele Iașiului, în două rînduri (circa 300 de emisiuni!), am cunoscut mulți bucătari. Unul din ei și-a deschis, acum un an și ceva, un local chiar lîngă mine. M-a invitat să-i trec pragul. Am și făcut-o. Mi-a oferit niște mici mediocri. Am aflat că-s din porc. Mirat, i-am reamintit că micii nu […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Jun, 22, 2014
No Comments.
Jurnal de (gastronom) ludic

Revin asupra antologiei Ioanei Pârvulescu Intelectuali la cratiță. Revin fiindcă e o lectură care m-a fascinat și ca intelectual, și ca gastronom. Sunt atîția creatori prestigioși adunați între coperțile volumului încît, așa cum realizați, opul citat nu poate vorbi numai de bucătărie…Iar o lectură profitabilă, nu înseamnă, neapărat, una aprobativă! Neagu Djuvara, spre exemplu, […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
May, 10, 2014
No Comments.
Intelectuali la cratiță
Sub acest titlu, Ioana Pârvulescu a antologat amintiri și rețete ale unor cunoscuți oameni de litere și teatru, din elita culturală a ultimelor decenii. E de-ajuns să citez cîteva nume (în ordinea din volum): Mircea Cărtărescu, Ana Blandiana, Livius Ciocârlie, Neagu Djuvara, Oana Pellea, Gabriel Liiceanu, Dan C. Mihăilescu, […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Apr, 21, 2014
No Comments.
Et in Arcadia ego!…
Acum doi ani, auzind că mă duc pe litoralul bulgăresc (după ani de zile la Vila Scriitorilor din Neptun, unde vedeam zece scriitori și cincizeci de socrii/soacre, cu nepoței), un coleg de la facultate mi-a zis, știindu-mă gourmet: „mergeți la restaurantul acela celebru, în care se servesc cele mai proaspete scoici!”. Mi-a mai spus că […]
Read MorePosted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Sep, 13, 2013
No Comments.
Gastronomica: Hai-hui prin Cracovia…

Teoretic, din Iași, în Polonia, ar trebui să ajungi ușor. Dar practic, e mai complicat, fiindcă nordul României nu prea mai are legătură cu nordul Iașiului. Deci, ca să ajungi în nord, musai s-o iei spre…sud! Așadar, am luat autocarul de Otopeni. Apoi, avionul de Varșovia. Pe […]
Read MorePosted by Bogdan Ulmu
- Posted in Diverse, Gastronomice
Feb, 23, 2013
No Comments.
Barbarii în bucătărie

Eram la un festival într-un oraș de port, cu Eusebiu Ștefănescu, la o masă festivă. După ce s-a încins atmosfera, o doamnă profesoară, localnică, văzînd că ni s-a adus pui, e decretat: „Puiul, peștele și… (încă ceva care-ncepe tot cu p) se iau cu mîna!”. Ne-am uitat unul la celălalt, șocați […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Nov, 10, 2012
No Comments.
Ce-am mai văzut/înghițit în sec/mîncat, prin Paris…

…Cum știți, o masă-n Orașul-Lumină costă între …3 și 300 de euro. Eu m-am plasat, lucid, suferind, dar realist, înspre limita inferioară. Mare caznă pentru un gourmet să nu-și poată satisface toate poftele, într-o capitală a rafinețurilor ! (inclusiv, gastronomice). Țin minte că Horia Lovinescu, mare dramaturg și director de teatru, a refuzat de mai […]
Posted by Bogdan Ulmu
- Posted in Gastronomice
Sep, 04, 2012
No Comments.
Citeste si:
Tag Cloud: