-
Prejudecăți, etichete, inspirație
Am fost ieri într-o adunare în care se mirau vreo doi că am scris despre Alexa Visarion, în prefața cărții dedicate lui, fără să fiu ludic. Nu văd sensul mirării: unde scrie că ludicul n-are voie să fie și el grav, când e cazul? Asta-mi amintește de un Revelion mai vechi în care gazda […]
-
Brillat-Savarin, patronul meu
Mă bucur că prestigioasa editură bucureșteană BCC, care mi-a făcut și mie onoarea de-a-mi publica un op gastronomic, reeditează o carte fundamentală: Fiziologia gustului. Nu-s multe de spus. Sau, sunt prea multe. O cronică trebuie să fie scurtă și, în cazul de față, apetisantă. Contrapunctînd volumul lui Savarin, care-i lung (din fericire!), dar care pare […]
-
O cină educativă
Într-o seară, sunt invitat la un amic acasă. Amicul meu are o soră. Sora are o colegă. Ambele, puse pe salvat inconștienți. În frunte cu mine. Obișnuit cu mii de asemenea ocazii, cred că cunosc protocolul: încep cu o tărie. Doamnele, mîrîie. Le privesc mirat. -Tăria e otravă, fiindcă nu-i naturală, ci-i din chimicale. Na-i […]
-
Din carnetul unui gastronom
Filmand prin restaurantele Iașiului, în două rînduri (circa 300 de emisiuni!), am cunoscut mulți bucătari. Unul din ei și-a deschis, acum un an și ceva, un local chiar lîngă mine. M-a invitat să-i trec pragul. Am și făcut-o. Mi-a oferit niște mici mediocri. Am aflat că-s din porc. Mirat, i-am reamintit că micii nu […]
-
Jurnal de (gastronom) ludic
Revin asupra antologiei Ioanei Pârvulescu Intelectuali la cratiță. Revin fiindcă e o lectură care m-a fascinat și ca intelectual, și ca gastronom. Sunt atîția creatori prestigioși adunați între coperțile volumului încît, așa cum realizați, opul citat nu poate vorbi numai de bucătărie…Iar o lectură profitabilă, nu înseamnă, neapărat, una aprobativă! Neagu Djuvara, spre exemplu, […]
-
Intelectuali la cratiță
Sub acest titlu, Ioana Pârvulescu a antologat amintiri și rețete ale unor cunoscuți oameni de litere și teatru, din elita culturală a ultimelor decenii. E de-ajuns să citez cîteva nume (în ordinea din volum): Mircea Cărtărescu, Ana Blandiana, Livius Ciocârlie, Neagu Djuvara, Oana Pellea, Gabriel Liiceanu, Dan C. Mihăilescu, […]
-
Et in Arcadia ego!…
Acum doi ani, auzind că mă duc pe litoralul bulgăresc (după ani de zile la Vila Scriitorilor din Neptun, unde vedeam zece scriitori și cincizeci de socrii/soacre, cu nepoței), un coleg de la facultate mi-a zis, știindu-mă gourmet: „mergeți la restaurantul acela celebru, în care se servesc cele mai proaspete scoici!”. Mi-a mai spus că […]
-
Gastronomica: Hai-hui prin Cracovia…
Teoretic, din Iași, în Polonia, ar trebui să ajungi ușor. Dar practic, e mai complicat, fiindcă nordul României nu prea mai are legătură cu nordul Iașiului. Deci, ca să ajungi în nord, musai s-o iei spre…sud! Așadar, am luat autocarul de Otopeni. Apoi, avionul de Varșovia. Pe […]
-
Barbarii în bucătărie
Eram la un festival într-un oraș de port, cu Eusebiu Ștefănescu, la o masă festivă. După ce s-a încins atmosfera, o doamnă profesoară, localnică, văzînd că ni s-a adus pui, e decretat: „Puiul, peștele și… (încă ceva care-ncepe tot cu p) se iau cu mîna!”. Ne-am uitat unul la celălalt, șocați […]
-
Ce-am mai văzut/înghițit în sec/mîncat, prin Paris…
…Cum știți, o masă-n Orașul-Lumină costă între …3 și 300 de euro. Eu m-am plasat, lucid, suferind, dar realist, înspre limita inferioară. Mare caznă pentru un gourmet să nu-și poată satisface toate poftele, într-o capitală a rafinețurilor ! (inclusiv, gastronomice). Țin minte că Horia Lovinescu, mare dramaturg și director de teatru, a refuzat de mai […]