Superbe gospodine, veni vremea să vă mai schimbaţi gama deserturilor, că de-aia rata divorţurilor în România e atât de mare! Un bărbat care vine acasă în fiecare zi, murind de curiozitate („oare ce-o fi născocit nevestica, spre a-mi delecta papilele?”) e lipit de soţie precum marca germană de scrisoarea de credit. De-aia Savarin, umblat prin lume (lumea artei culinare, fireşte), face un pustiu de bine bifurcat: 1) cultură în domeniu; 2) economie în buzunar. Or, dacă prima i-o lăsaţi mai bine lui Liiceanu, ultima, trebuie să recunoaşteţi, vă tuşează (cu paralele economisite de la coşniţă, vă puteţi cumpăra mici fleacuri – nişte bigudiuri ochioase, reviste cu telenovele autentice, sticluţe de parfum bulgăresc,ceasuri coreene etc.).
Spre exemplu: ce ne trebuie pentru săturarea a zece copii (cu care vă treziţi pe cap la aniversarea progeniturii)? Mai nimic: un sfert de griş, un sirop făcut din zahăr (da’ tare concentrat!), puţină apă de trandafiri (se găseşte în marile hangare alimentare! dacă nu, diluaţi nişte dulceaţă de roze!), o linguriţă de şofran, 1 litru lapte (merge şi apa!), un sfert de sticlă de ulei, o mână de stafide şi una de alune prăjite.
Beţi o gură de absint şi încingeţi uleiul într-o cratiţă mai mare; căliţi grisul în unsoare, până devine maroniu, turnaţi apa (laptele,) siropul de zahăr şi apa de trandafiri (zeama de dulceaţă).Totul mai stă pe foc mic, ca să se îngroaşe. Diluaţi şofranul în lapte cald (apă) şi turnaţi-l peste pastă. Mestecaţi întruna, să nu se prindă. Când e gata, aşezaţi budinca în farfurioare şi presăraţi, deasupra, stafide & alune.
De servit, merge şi caldă şi rece; indienii o folosesc la zilele importante şi o hăpăie cu nesaţ, de milenii. E timpul s-o ingurgiteze şi mioriticii – că doar sunt celebri prin arta cu care-au asimilat varii bucătării, adaptându-le cu geniu!
Români, vă ordon: treceţi budinca! (din farfurie, în stomahuri). The rest is silence(vorba unuia care nu le avea cu gastronomia!)…
Fragment din rețetarul ludic scris de Bogdan Ulmu și încheiat la Iași, în aprilie 2012.
